Comment optimiser le processus d’extraction du collagène de la peau de tilapia ?
Par hydrolyse enzymatique assistée par ultrasons, la protéine de collagène obtenue a un rendement élevé et une bonne solubilité relative, et est largement utilisée dans la transformation des aliments.
Dans une certaine plage de puissance, l'effet de cavitation produit par les ultrasons et
Les effets mécaniques peuvent modifier la structure de l’enzyme, exposer son site actif et améliorer l’activité de l’enzyme. Les ultrasons peuvent également modifier les propriétés du substrat, facilitant ainsi la dissolution du collagène dans le solvant d’extraction, offrant ainsi les meilleures conditions pour l’extraction du collagène.
Structure du produit
L'extraction assistée par ultrasons est une nouvelle méthode d'extraction ces dernières années. Le mécanisme de son extraction auxiliaire du collagène consiste à utiliser l’énorme pression générée par la cavitation ultrasonique pour séparer instantanément les molécules de collagène non réticulées.
Les effets mécaniques des ultrasons ultérieurs facilitent la séparation et augmentent le taux d’extraction du collagène, tandis que le traitement par ultrasons ouvre les fibres de collagène pour faciliter le traitement acide et enzymatique. Par rapport à la méthode traditionnelle, le temps d’extraction peut être considérablement réduit.
Dans le processus d'extraction assistée par ultrasons, la teneur en collagène de type I dans les matières premières, la durée des ultrasons et les ultrasons par unité de surface affecteront le taux d'extraction. Par conséquent, les ultrasons basse fréquence et haute puissance sont souvent utilisés dans l’industrie pour faciliter l’extraction du collagène.
Flux de traitement
Prenez une certaine quantité de poudre d'écailles de poisson traitée ci-dessus, ajoutez une certaine quantité de solution d'acide acétique et d'enzymes (au besoin), placées dans l'extraction par broyeur de cellules à ultrasons. Après la fin des ultrasons, le flacon conique a été placé à une température ambiante appropriée pour la réaction et la durée totale a été contrôlée dans les 8 heures. Après l'hydrolyse enzymatique, centrifuger à 8000 tr/min pendant 20 minutes et conserver le surnageant.
