Le processus d'extraction sous-critique à basse température du pigment rouge du poivron est divisé en trois étapes : prétraitement, extraction sous-critique et déshydratation.
1. Processus de prétraitement
Poivre → nettoyage → séchage, élimination des graines → broyage → granulation → processus d'extraction
Nettoyage : Les piments séchés achetés contiennent généralement une certaine quantité d'impuretés et un grand nombre de tiges de piments, éliminez d'abord les impuretés et les tiges de piments. Séchage et élimination des graines : le séchage facilite l'élimination des graines, et l'élimination des graines peut augmenter la teneur en pigment unitaire.
Broyage : Le broyage peut détruire efficacement la structure organisationnelle et la forme physique du poivre, améliorer la surface du matériau et faciliter la diffusion des molécules de pigment vers le solvant pendant l'extraction. La taille des particules du matériau après broyage est généralement de 40 à 60 mesh.
Granulation : La poudre de poivre passe à travers le granulateur à matrice annulaire pour créer des particules en forme de tige Φ4x8.
2. Procédé d'extraction sous-critique du butane
L'extrait de pâte rouge foncé a été obtenu par extraction à contre-courant du matériau granulé de piment pendant 5 fois, le rapport de solvant était de 1:1,3 et la température d'extraction était de 30-35 degrés. La farine après dissolution à basse température peut être transformée en produits alimentaires.
3. mépris
L'extrait de pâte est le composant liposoluble total du capsicum, qui contient principalement du pigment rouge de capsicum et de la capsaïcine, ce qui limite la gamme d'application du pigment rouge de capsicum, il est donc nécessaire d'éliminer la substance épicée du pigment rouge de capsicum. À l'heure actuelle, l'élimination du pigment rouge de piment se fait principalement par extraction liquide-liquide. 76 % (fraction volumique) d'éthanol ont été utilisés comme solvant de dépicage et la pommade au piment a été entièrement mélangée pour dissoudre la capsaïcine dans la phase éthanolique, puis la différence de densité entre la phase pigmentaire de capsaïcine et la phase éthanolique a été centrifugée. La pommade a été extraite par l'éthanol plusieurs fois, et la phase éthanolique riche en capsaïcine a été concentrée et récupérée pour obtenir de la capsaïcine. La pommade après élimination de la capsaïcine était le pigment de capsaïcine. Les principaux indices du pigment de capsaïcine sont : solubilité résiduelle du pigment de capsaïcine inférieure ou égale à 20, eau dans le pigment de capsaïcine inférieure ou égale à 3 %, rendement du pigment de capsaïcine supérieur ou égal à 9 supérieur ou égal à 95 %, valeur de couleur (460 nm) supérieure ou égale à 170~180. En dehors, matière insoluble dans l'acétone inférieure ou égale à 3 %.