L'utilisation de l'extrait de houblon dans le brassage de la bière augmente d'année en année en raison de sa qualité stable, de son stockage facile et de sa forte utilisation.
Les polyphénols sont la principale source de saveur dans le houblon. Cependant, en raison de la nature de l'extractant CO2 lui-même, la teneur en polyphénols dans l'extrait extrait par CO2 est relativement faible.
Comment augmenter la teneur en polyphénol de l'extrait de houblon autant que possible sous la prémisse de garantir le taux d'extraction de l'acide picrique?
1. Optimiser les conditions de réaction d'extraction
La teneur en polyphénol dans l'extrait peut être considérablement augmentée à 25 MPa et supérieure à 40 degrés (la teneur en polyphénol dans l'extrait sera réduite à basse température).
2. retraiter le gâteau extrait
Plus de polyphénols de houblon peuvent être obtenus en mélangeant du solvant pour extraire le gâteau extrait après extraction supercritique.
Par rapport à l'extraction traditionnelle du solvant organique, l'extraction supercritique présente de plus grands avantages. L'application de l'extrait de houblon extrait par le CO2 supercritique dans le brassage de la bière peut non seulement améliorer la qualité de la bière, mais également améliorer considérablement l'utilisation du houblon.