Quels types de séchoirs sont utilisés dans l'industrie alimentaire?

Il existe de nombreux types de séchoirs utilisés dans l'industrie alimentaire . selon le principe de séchage, les caractéristiques matérielles, les exigences du produit (telles que la morphologie, la rétention des nutriments, la réhydratation) et l'échelle de production, ils peuvent être principalement divisés en catégories suivantes:

C'est la catégorie la plus utilisée .

Séchoir à ceinture

• Principe: Le matériau est uniformément réparti sur la courroie du convoyeur, et l'air chaud passe par la couche de matériau verticalement ou horizontalement pour le séchage . Il peut être conçu comme une seule couche ou plusieurs couches .
• Caractéristiques: fonctionnement continu, degré élevé d'automatisation et une grande capacité de traitement . Le processus de séchage est doux et uniforme, et la température et la vitesse du vent peuvent être contrôlées dans les sections .
• Applicable: tranches de légumes (pommes de terre, carottes, oignons), tranches de fruits (pommes, bananes), céréales, nouilles, nourriture pour animaux de compagnie, bandes de crevettes, céréales de petit-déjeuner instantanées et autres flocons, granules, bandes .
• Variations: séchoir à courroie multi-couches (économie d'espace), séchoir à courroie à travers le flux (l'air chaud est forcé de pénétrer la couche de matériau, qui est plus efficace) .

Séchoir à tunnel

• Principe: Le matériau (généralement placé sur un plateau ou un chariot) traverse un long tunnel en continu ou par intermittence, et l'air chaud s'écoule dans le tunnel (coco, contre-courant ou mixte) pour sécher le matériau .
• Caractéristiques: La structure est relativement simple, avec une forte adaptabilité, et peut gérer les matériaux de différentes formes et tailles (telles que des fruits entiers, des tubercules et de grands morceaux de viande) . Le temps de séchage est relativement long .
• Applicable: raisins secs, prunes séchées, dattes, champignons, champignons, saucisses, gros morceaux de légumes déshydratés, etc. . couramment utilisés dans les fruits conservés, les champignons comestibles et certains produits de viande .

Four à sécher

• Principe: Le matériau est placé sur un plateau, qui est empilé sur un chariot mobile ou un rack fixe et poussé dans une boîte de séchage . L'air chaud est forcé de circuler dans la boîte .
• Caractéristiques: fonctionnement intermittent, faible investissement en équipement, fonctionnement flexible, adapté aux petits lots, variétés multiples ou production d'essai . L'uniformité de séchage est relativement mauvaise .
• Applicable: petits lots de fruits et légumes, matériaux médicinaux, échantillons de test, conditions de séchage haut de gamme ou spéciales .

Sèche-linge

• Principe: les matériaux liquides ou listes sont atomisés en gouttelettes extrêmement fines à travers un atomiseur (centrifuge, pression, flux d'air) et contactée instantanément avec de l'air chaud (coco, contrecourant ou débit mixte) dans la tour de séchage, et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre ., et l'eau s'évapore rapidement pour obtenir un produit en poudre . et l'eau
• Caractéristiques: La vitesse de séchage est extrêmement rapide (secondes), et le produit est une poudre avec une bonne fluidité, et les propriétés de solubilité / réhydratation sont généralement bonnes . L'investissement et la consommation d'énergie de l'équipement sont relativement élevés .
• Applicable: lait en poudre, lait de soja en poudre, compagnon de café, poudre d'oeuf, poudre de protéines végétales, soupe instantanée, extrait d'épices, préparation enzymatique, produits microencapsulés (comme la poudre d'huile), etc. .

Séchoir à lit fluidisé

• Principe: L'air chaud passe par la plaque de distribution poreuse du bas en haut, de sorte que le matériau granulaire est suspendu dans le flux d'air, formant un état similaire à un fluide, et réalisant une chaleur et un transfert de masse efficaces entre les phases gazières et solides .
• Caractéristiques: vitesse de séchage rapide, efficacité thermique élevée, température uniforme et moins de rupture de particules . Il y a une seule couche, multicouche, lit fluidisé vibrant et autres formes .
• Applicable: Matériaux granulaires et cristallins, tels que le glutamate de monosodium, le sucre, le glucose, les granules de boissons instantanés, les assaisonnements granulaires, les granules de soupe instantanée, les granules végétaux déshydratés, etc. .
• Variantes: séchoir à lit fluidisé vibrant (adapté aux matériaux faciles à coller ou à avoir une large distribution de taille de particules), séchoir de lit jeté (adapté aux grandes particules) .

Séchoir à tambour rotatif

• Principe: Le matériau est ramassé et saupoudré par la plaque de levage dans le cylindre incliné lentement, et est séché en contact avec l'air chaud (ou gaz de combustion) dans le cylindre .
• Caractéristiques: Structure simple, fonctionnement fiable, grande capacité de traitement et peut s'adapter à une certaine plage de propriétés des matériaux (comme contenant une certaine viscosité) ., l'efficacité thermique est relativement faible .
• Applicable: amidon, grains de distillateur, matières premières d'alimentation, quelques grains, tranches de pomme de terre, etc. .

Séchoir à tambour

• Principe: Un ou deux tambours métalliques chauffés tournent et le matériau de suspension ou de pâte forme une fine couche sur la surface du tambour . L'eau s'évapore par le transfert de chaleur de conduction et est gratté par un grattoir après séchage .
• Caractéristiques: vitesse de séchage rapide, efficacité thermique élevée et le produit est sous la forme de flocons minces . Il existe des exigences pour la viscosité des matériaux et les propriétés de formation de film .
• Applicable: amidon prégelatinisé, farine d'avoine instantanée, céréales de riz pour bébé, tranches de purée de pommes de terre, tranches de pâte à fruits (comme les tranches de banane), la pâte de levure, le séchage concentré de certaines sauces d'assaisonnement, etc. .

Séchoir à l'aspirateur

• Principe: vide dans un récipient fermé pour réduire le point d'ébullition de l'eau, et le matériau est déshydraté à une température inférieure (généralement 40-90) . La source de chaleur peut être une veste, une plaque de chauffage ou une infrarouge, etc. .
• Caractéristiques: L'opération à basse température peut conserver les ingrédients thermiquement sensibles à la chaleur (vitamines, pigments, saveurs), couleur et forme dans la plus grande mesure, et a une bonne réhydratation . L'équipement est complexe, le coût est élevé et le cycle est long .
• Application: Cups de fruits et légumes haut de gamme (comme la mangue, la fraise), les assaisonnements haut de gamme, la poudre de thé instantanée, les produits biologiques, les matières premières fonctionnelles, etc.

Sèche-linge

• Principe: Tout d'abord, de profondeur de gel le matériel (-30 degré à -50), puis sous vide élevé (<100 Pa), the ice crystals in the material are directly sublimated into water vapor and discharged.
• Caractéristiques: Le produit est séché à basse température, ce qui peut bien conserver la couleur, l'arôme, le goût, la forme et les nutriments sensibles à la chaleur (près de 95% ou plus), et ont une excellente réhydratation . une porosité élevée et une texture nette . Les coûts d'équipement et les coûts d'exploitation sont extrêmement élevés) {4} est très long (plus longue (plus que dix à Dozens) {4}
• APPLICABLE: Aliments prêts à manger haut de gamme (fruits / légumes / nouilles / soupes lyophilisés), café instantané, assaisonnements haut de gamme, aliments aérospatiaux, produits biopharmaceutiques, aliments pour animaux de compagnie haut de gamme, etc. .

Séchoir à micro-ondes

• Principe: Utilisez des micro-ondes (généralement 2450 MHz ou 915 MHz) pour pénétrer le matériau, de sorte que les molécules d'eau à l'intérieur du matériau vibrent et frottent à grande vitesse pour générer de la chaleur, et de chauffer et de sécher de l'intérieur de l'intérieur .
• Caractéristiques: vitesse de chauffage rapide, chauffage sélectif (priorité de l'humidité), bonne uniformité de séchage (mieux lorsqu'elle est combinée avec de l'air chaud), peut améliorer la qualité de certains produits (comme souffler) . Le coût de l'équipement est élevé et il est facile de surchauffer s'il n'est pas correctement contrôlé .
• Applicable: combiné avec de l'air chaud / du vide pour les chips des fruits et légumes (effet gonflant), séchage rapide des nouilles / macaroni, stérilisation et séchage des assaisonnements, séchage rapide des aliments réhydratés, etc. .

Séchoir infrarouge

• Principe: Utilisez la longueur d'onde spécifique des rayons infrarouges émis par le radiateur infrarouge à absorber par le matériau et converti en énergie thermique pour le séchage .
• Caractéristiques: Efficacité de transfert de chaleur élevée, vitesse de séchage rapide, équipement relativement simple . couramment utilisé pour le séchage de surface ou combiné avec d'autres méthodes (telles que l'air chaud) .
• Application: séchage de surface des produits de boulangerie (biscuits, pain), durcissement des surfaces de revêtement (comme les revêtements de chocolat), le séchage auxiliaire des grains, etc. .

Séchoir à vapeur surchauffé

• Principe: Utilisez une vapeur surchauffée (température supérieure à la température de saturation sous sa pression) comme milieu de séchage .
• Caractéristiques: Efficacité de transfert de chaleur et de masse élevée, grand potentiel d'économie d'énergie (chaleur latente à vapeur récupérable), sans risques d'oxydation et de combustion, et peut stériliser . Exigences élevées de l'équipement (résistance à la pression, scellement), système de contrôle complexe .
• Application: Une technologie en développement, adaptée aux matériaux avec des exigences élevées d'hygiène et des exigences de stérilisation, telles que la pulpe de betterave, les grains de distillateur et certains résidus de déchets alimentaires . sont toujours en cours d'exploration et de promotion dans l'industrie alimentaire .

Sèche-linge

• Principe: L'eau à l'intérieur du matériau est vaporisée par chauffage sous pression, puis soudainement libéré par décompression . l'eau à l'intérieur du matériau se vaporise instantanément et se dilate pour former une structure poreuse, puis plus séché et façonné .
• Caractéristiques: Le produit est croustillant et a une excellente réhydratation .
• Application: Aliments gonflés (croustilles, bandes de crevettes, pop-corn), Crips de fruits et légumes soufflés, petit déjeuner de céréales, etc. . souvent combinés avec des extrudeurs ou un équipement de bouffée d'air .

• Propriétés du matériau: forme initiale (liquide, suspension, granules, blocs), sensibilité à la chaleur, viscosité, s'il est facile d'agglomérer, et la température de séchage maximale admissible .
• Exigences du produit: teneur en humidité finale, forme de produit (poudre, granules, flocons, blocs), réhydratation, couleur, saveur, exigences de rétention des nutriments et normes d'hygiène .
• Échelle de production et continuité: petit lot / utilisation expérimentale (type de boîte), grande production continue par lot (type de ceinture, pulvérisation, lit fluidisé) .
• Consommation et coût d'énergie: coût d'investissement de l'équipement, coût d'exploitation (consommation d'énergie, entretien) .
• Exigences de protection de l'environnement: émissions de gaz d'échappement, contrôle de la poussière, bruit .